HPER-3480: Nutrición en el Deporte, Ejercicio y Actividad Física

Prof. Edgar Lopategui Corsino
M.A., Fisiología del Ejercicio

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REGISTRO DEL CHAT: 17 DE MARZO DE 2020

Prof. Edgar Lopategui Corsino

Connected to "HPER3480.NUTRIT IN SPORT, EXE N PHYS AC - Course Room"

Everyone

Edgar Lopategui Corsino
9:57 AM

Saludos Luis

Luis Vázquez Rivera
9:58 AM

Saludos

Edgar Lopategui Corsino
9:58 AM

Voy a subir la presentación

Luis Vázquez Rivera
9:58 AM

Ok

10:00 AM
Yo creo que nadie se va a unir profe

Edgar Lopategui Corsino
10:01 AM

Vamos a intentar

Luis Vázquez Rivera
10:02 AM

Bueno profe

Edgar Lopategui Corsino
10:03 AM

Aún está subiendo la presentación. Mi audio no es muy bueno, quiere decir que usaré el chat y la pizarra digital

Luis Vázquez Rivera
10:05 AM

??

10:07 AM
Profe le advierto que tengo mala señal

Edgar Lopategui Corsino
10:07 AM

Ok

10:09 AM
¿Conoces a alguien más de la clase que pueda entrar?

Luis Vázquez Rivera
10:09 AM

No

Edgar Lopategui Corsino
10:09 AM

que lo puedas llamar

Luis Vázquez Rivera
10:09 AM

Apenas conozco a la gente del salón

Edgar Lopategui Corsino
10:09 AM

ok

10:12 AM
Viene otro estudiante, me llamó

Luis Vázquez Rivera
10:13 AM

Ok

Edgar Lopategui Corsino
10:16 AM

Voy a llamar algunos estudiantes

10:20 AM
Aparentemente entraron a otro hipervínculo (link)

10:20 AM
ya están en camino algunos

Luis Vásquez Rivera
10:21 AM

Ok

Kaleb
10:27 AM

si

Edgar Lopategui Corsino
10:31 AM
La presentación electrónica de hoy (el Power Point), se encuentra en:
http://saludmed.com/nutricionentrena/presentaciones/Metabolism_Nu-Dptv_REPASO.pdf

Kaleb
10:33 AM

¿cuándo hay examen de esto?

Edgar Lopategui Corsino
10:34 AM

Metabolismo, es un proceso anabólico y catabólico

10:34 AM
Posiblemente la semana que viene

10:34 AM
Lo más probable que lo coloque en blackboard

Rafael Ríos Garay
10:35 AM

Ok

Jorge Marcano
10:35 AM

Ok

Jon Hernández Santiago
10:35 AM

Oka

Kaleb
10:35 AM

ok

Edgar Lopategui Corsino
10:37 AM

El metabolismo es un proceso catabólico (rompimiento, el cual libera energía, conocido como una reacción exergónica) y anabólico (se sintetizan nuevas moléculas, reacción que utiliza la energía derivada de la actividad catabólica, conocido como una reacción endergónica).

10:38 AM
La combinación de la energía liberada con el proceso que utiliza energía se conoce como reacciones acopladas.

Rafael Ríos Garay
10:38 AM

Si

Edgar Lopategui Corsino
10:38 AM

¿Estamos claro?

Larry Ramos
10:38 AM

si

Jorge Marcano
10:38 AM

Si

Edwin Machado López
10:38 AM

Si

Jon Hernández Santiago
10:39 AM

si

Edgar Lopategui Corsino
10:39 AM

ok, gracias

10:40 AM
Aquellas moléculas que se pueden crear o romper se conocen como sustratos

10:40 AM
¿Se acuerdan lo que era un sustrato?

10:40 AM
¿Alguien lo puede mencionar?

10:41 AM
Hay un grupo de sustratos conocidos como macromoléculas

10:41 AM
Básicamente son los nutrientes

10:42 AM
Lípidos, CHO y Proteínas

10:43 AM
¿Cuántas kilocalorías (kcal) por gramo poseen los hidratos de carbono (CHO), las grasas (o lípidos) y las proteínas (o prótidos)?

10:44 AM
Existen otros tipos de sustratos, como lo son el ATP, la Fosfocreatina, la creatina, el ADP y otros

10:44 AM
¿Qué es ATP?

10:45 AM
Adenosina de Trifosfato

10:45 AM
¿Cuáles son las funciones del ATP?

10:47 AM
El ATP se sintetiza a través de los nutrientes y la fosfocreatina (PCr).

10:48 AM
¿Estamos?

Jorge Marcano
10:48 AM

Si

Edgar Lopategui Corsino
10:48 AM

alguna duda?

Jorge Marcano
10:48 AM

no

Edgar Lopategui Corsino
10:50 AM

En toda reacción química en el organismo humano, existe la presencia de una enzima, que es una proteína que no se afecta por si catalizar diversas tipas de reacciones bioquímicas

10:52 AM
La utilización (su metabolismo o su uso como combustible metabólico) de los CHO, GRA y PRO, dependerá de la intensidad y duración del ejercicio o deporte.

10:52 AM
VO2max = Consumo de Oxígeno Máximo

10:53 AM
Calorimetría, es la medición de calor, a raíz del metabolismo

10:56 AM
El VO2máx se mide a través de un sistema de espirometría en circuito abierto mientras el sujeto realiza una prueba de esfuerzo, que puede en una banda sinfón (tipo de ergómetro), bicicleta (cicloergómetro)

10:57 AM
El VO2más se puede estimar, basado en la respuesta aguda de la frecuencia cardiaca (FC)

10:58 AM
Entre menor sea la intensidad del ejercicio, mayor será la contribución de las grasas como fuente de energía metabólica.

10:59 AM
¿Me escuchan?

Jorge Marcano
10:59 AM

Te escuchas

Jon Hernández Santiago
10:59 AM

si

Edgar Lopategui Corsino
10:59 AM

ok

11:01 AM
Entre mayor sea la intensidad, mayor será la contribución de los CHO como fuente de energía. Esto significa que aquellos atetas que requieren energía rápida durante un ejercicio de alta intensidad, dependerá de los CHO

11:02 AM
Pregunto, ¿dónde se almacenan los CHO en el cuerpo?

Luzmari Pérez Torres
11:02 AM

¿Estamos aquí?

Edgar Lopategui Corsino
11:02 AM

en qué órgano?

Jorge Marcano
11:02 AM

¿Hígado?

Edgar Lopategui Corsino
11:02 AM

bien

11:02 AM
¿Dónde más?

Jorge Marcano
11:03 AM

esqueléticos

Edgar Lopategui Corsino
11:03 AM

Los músculos esqueléticos

11:03 AM
bien Jorge

11:04 AM
¿En qué estado químico se almacenan los CHO?

11:05 AM
Glucógeno

Jon Hernández Santiago
11:05 AM

si

Luzmari Pérez Torres
11:05 AM

Si

Jon Hernández Santiago
11:05 AM

fondo

Edgar Lopategui Corsino
11:05 AM

¿Qué deportes dependen del glucógeno?

11:05 AM
ok

11:07 AM
Durante los inicios de un ejercicio de alta intensidad, el organismo humano emplea la glucosa como fuente de energía primaria

11:08 AM
Eventualmente cuando la glucosa en la sangre disminuye, se utiliza el glucógeno

11:09 AM
Hay una nutrición (dieta, alimentación), antes, durante y después del ejercicio

11:10 AM
Estamos hablando de los CHO, GRA PRO, Líquidos, Electrólitos, vitaminas y minerales

Larry Ramos
11:10 AM

no

Jorge Marcano
11:10 AM

Por ahora no

Jon Hernández Santiago
11:10 AM

no

Edgar Lopategui Corsino
Edgar Lopategui Corsino
11:11 AM

En relación con los CHO, se encuentra el concepto de Índice Glucémico

11:11 AM
¿Qué es eso?

11:13 AM
¿El índice glucémico es importante para la alimenta antes, durante y después?

11:13 AM
¿Se acuerdan lo que era glucemia?

11:14 AM
Gluc=glucosa y emia = sangre

Luzmari Pérez Torres
45:33
Si

Jon Hernández Santiago
45:38
si

Luzmari Pérez Torres
45:50
estamos escuchando todo

José Quiñones Miranda
45:52
Si

Larry Ramos
45:53
si

Rafael Ríos Garay
45:57
Si

Edwin Machado López
45:59
Si

Luis Vásquez Rivera
46:02
Si

Alyson Nunes Castro
46:08


Edgar Lopategui Corsino
46:57
Cuán rápido “entra” la glucosa en la sangre.

Edgar Lopategui Corsino
47:26
¿Qué puede ocurrir con un exceso de azúcar en la sangre?

Larry Ramos
47:31
diabetes

Edgar Lopategui Corsino
47:42
a largo plazo

Edgar Lopategui Corsino
47:48
¿y corto plazo?

Edgar Lopategui Corsino
48:01
como respuesta

Jon Hernández Santiago
48:02
convulsión? ¿desmayo?

Edgar Lopategui Corsino
48:11
puede ser

Jorge Marcano
48:14
¿Mareo?

Edgar Lopategui Corsino
48:18
si

Edgar Lopategui Corsino
48:40
¿por qué puede dar mareo?

Luis Vásquez Rivera
48:42
Hipoglucemia

Edgar Lopategui Corsino
49:01
Correcto, eso se conoce con el nombre de hipoglucemia reactiva

Edgar Lopategui Corsino
50:45
La hipoglucemia reactiva es el resultado del exceso de insulina, la cual intenta controlar tal cantidad elevada de glucosa en la sangre.

Edgar Lopategui Corsino
51:38
En exceso de glucosa en la sangre se convierte en grasa, específicamente en triglicéridos (TG).

Edgar Lopategui Corsino
52:20
Los TG se almacenan en los adipocitos (las células del tejido adiposo). El 80% de estos adipocitos se componen de TG.

Edgar Lopategui Corsino
54:48
Los deportistas que requiere un nivel elevado de tolerancia aeróbica dependen del glucógeno como su fuente de energía principal y, de hecho, representa una de las variables que determinan el éxito de estos competidores lo es el glucógeno.

Edgar Lopategui Corsino
55:51
Lo anterior implica que la dieta de estos atletas (de tolerancia) debe ser alta en CHO, de hecho, todos los atletas dependen de los CHO.

Luzmari Pérez Torres
56:02
Si

Jon Hernández Santiago
56:06
si

Edgar Lopategui Corsino
56:14
¿cuál es el peligro?

Jon Hernández Santiago
56:15
falta de energía

Edgar Lopategui Corsino
56:20
¿qué más?

Edgar Lopategui Corsino
56:35
cetoacidosis

Edgar Lopategui Corsino
56:57
Común en la dieta de Adkins, el origen de la "Dieta Keto"

Edgar Lopategui Corsino
57:39
Pregunto, ¿cómo el cuerpo extrae el glucógeno almacenado?

Edgar Lopategui Corsino
58:13
¿Qué proceso metabólico se encuentra inmerso en esto?

Edgar Lopategui Corsino
58:58
se acuerdan lo que es Glucogenólisis?

Edgar Lopategui Corsino
59:35
¿Qué hormona se encuentra involucrada en ese proceso?

Edgar Lopategui Corsino
01:00:12
Glucagón

Larry Ramos
01:00:30
hormona

Edgar Lopategui Corsino
01:00:48
¿Dónde se produce?

José Quiñones Miranda
01:00:51
glucogenólisis, es el procedimiento a través el cual se degrada el glucógeno en el organismo, con la finalidad de producir glucosa de una manera rápida

José Quiñones Miranda
01:01:33
en el hígado?

Edgar Lopategui Corsino
01:01:50
Catabolismo (o hidrólisis del glucógeno

Edgar Lopategui Corsino
01:04:19
¿Cuál es tu pregunta?

Edgar Lopategui Corsino
01:04:45
¿Qué es ácido láctico?

Edgar Lopategui Corsino
01:05:43
que causa?

Luzmari Pérez Torres
01:06:11
No

Luzmari Pérez Torres
01:06:26
tengo problemas con la señal

Edgar Lopategui Corsino
01:07:11
TG = 3 moléculas de ácidos grasos (AG, o fatty acids [FA]) y 1 molécula de glicerol.

José Quiñones Miranda
01:07:42
produce principalmente en las células musculares y en los glóbulos rojos cuando descompone carbohidratos en condiciones de niveles bajos de oxígeno

José Quiñones Miranda
01:08:02
si

Edgar Lopategui Corsino
01:09:55
El ácido láctico provoca una acidosis metabólica, lo cual impide que se liberen los almacenes de calcio en la fibra muscular (retículo sarcoplasmático y en los túbulos transversales)

Edgar Lopategui Corsino
01:10:23
Y si no hay calcio, no hay contracción muscular

Edgar Lopategui Corsino
01:11:36
Anaeróbicas y aeróbicas

Edgar Lopategui Corsino
01:12:03
Cuál es la demanda metabólica del deporte

Jon Hernández Santiago
01:12:30
anaeróbica

José Quiñones Miranda
01:12:42
Anaeróbica

Rafael Ríos Garay
01:12:50
Anaeróbica

Edgar Lopategui Corsino
01:12:52
¿La carrea de 100m es anaeróbica o aeróbica

Edgar Lopategui Corsino
01:13:51
saludmed.com/nutricionentrena/presentaciones/Metabolism_Nu-Dptv_REPASO.pdf

Luzmari Pérez Torres
01:14:23
¿Aeróbica?

Jon Hernández Santiago
01:14:44
100m es anaeróbica

Luzmari Pérez Torres
01:14:51
Ok

Edgar Lopategui Corsino
01:14:54
Asignación, para el jueves que viene, leer el primer capítulo del libro (ir a: https://www.dropbox.com/s/m5jogdjl916rxv4/Nutrition_for_Sport-Exercise_4e_Dunford_2019.pdf?dl=0)

Edgar Lopategui Corsino
01:15:34
y la presentación electrónica (i.e., el Power Point):
saludmed.com/nutricionentrena/presentaciones/fundamentos_nutdeportiva.pdf

Jon Hernández Santiago
01:15:57
no

Jorge Marcano
01:16:00
No

Rafael Ríos Garay
01:16:01
No

Edgar Lopategui Corsino
01:16:01
¿Alguna pregunta?

Alyson Núñez Castro
01:16:04
no

Edgar Lopategui Corsino
01:16:48
Muchas gracias y nos vemos el jueves

Rafael Ríos Garay
01:16:50
ok

Jon Hernández Santiago
01:16:50
Gracias Lopa

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Autor de este documento: Prof. Edgar Lopategui Corsino
Última actualización de este documento: 20 de marzo de 2020