| 5) Fecha: 26 deseptiembre
de 2001: |
A Todos los Estudiantes:
Quiero que me perdonen por
estar algo inactivo en el curso. Según va pasano el tiempo, más
trabajo académico se me presenta. Les pido que me excusen por no
ofrecer un curso más dinámico. Solo espero que algo aprendan
y que lo puedan aplicar a su vida diaria. Bueno, pueden ir leyendo el tópico
de Nutrición (Capítulo 3) o pueden visitar la siguiente dirección:
http://www.saludmed.com/Bienestar/Cap3/Capitulo3.html
Luego postearé algunos
mensajes para ser discutidos entre nosotros. Entiendo que la última
discusión fue sobre los actos terroristas, lo cual coincidió
con el tema de salud emocional y estrés. Como ven, siempre le doy
un toque espiritual y religioso a estos temas. Espero que a nadie le moleste
que yo hable sobre esto. Ya esto es parte de mi vida, de mi filosofía
de vida o la manera que yo veo las cosas.
Prof. Edgar Lopategui
| 6) Fecha: 13 de
semptiembre de 2001: |
Saludos a todos los estudiantes:
Muchos se habrán preguntado
que será de mi vida. Otros pensaran que no estoy haciendo mi trabajo
como profesor. Yo espero que me perdoden por estas inconveniencias. Aunque
yo se que todo el mundo queda bien cuando plantea excusas, he estado últimamente
con mucho "estrés" del trabajo. He tenido una fatiga mental y cansancio
por el mucho trabajo y otras tareas, gran parte de ellos vinculados con
la informática. Últimamente he tenido molestias con mi salud
ocular, debido a las horas largas en la pantalla de la computadora. La
realidad es que tengo miedo de perder o o tener problemas graves con mi
visión. Quiero agraceder a la estudiante Chiara Santiago Rodríguez
por haber tomado una posición de liderázgo en la clase, "posteando"
ella misma un tema de Discusión vinculado con la Nutrición.
Observé que algunos reaccionaron a este tema. Gracias a todos.
Bueno, vamos al punto más
importante, que es el tema de la buena almentación. Habré
de "postear" unas preguntas relacionadas con el tema de la nutrición.
No tienen que contestarlas todas. Solamente escogen las que más
le parece interesante. Si solamente escogieron tres preguntas, entonces
solo habremos de discutir esas tres. Recuerden, "no tienen que reaccionar
a cada una, ya que son muchas". Recueden que al reaccionar a la pregunta
de discusión, es importante que la hagan para el Foro de Discusión;
"eviten selecionar - Reply Privately -". Les planteo las siguientes preguntas:
1) ¿Es seguro comer en restauranes tradicionales o en aquellos
de comida rápida ("fast food")?
2) ¿Qué posibles problemas de higiene/salud pueden ocurrir
en estos restauranes?
3) ¿Consideran seguro comer carnes en estos restauranes?
4) ¿Dónde se concentra la mayor cantidad de microorganismos
patogénicos (e.g., bacterias que inducen enfermedades) en el hogar?
¿A qué nivel de temperaturas mueren las baterias?
5) ¿Es seguro comprar carnes en el supermercado? ¿Qué
posibles problemas de higiene o enfermedades pueden ocurrir en estos lugares?
6) ¿Es seguro descongelar las carnes fuera de la nevera? ¿Qué
problemas de salud puede traer esto?
7) ¿Qué problemas de salud pueden surgir si consumimos
muchos embutidos (e.g., longaniza, butifarra, morcillas, salchichas, "hot
dogs", entre otros)? ¿Porqué pueden ocurrir estas enfermedades?
¿De qué estan fabricados los embutidos? ¿En qué
nivel de la pirámide alimentaria se encuentran las carnes?
8) ¿Qué problemas de salud pueden ocurrir si consumimos
muchas frituras? ¿Qué químicos peligrosos hay en estas
frituras?
9) ¿Cuál es la diferencia entre "sobrepeso" y sobregrasa"
¿Cómo podemos medir cada una?
10) ¿Qué criterios podemos utilizar para determinar que
una persona se encuentra obesa?
11) ¿Toda persona obesa debe bajar de peso/grasa? ¿Qué
es más importante, bajar de peso o hacer ejercicios?
¿Porqué existen prejuicios contra las persona obesas?
¿La obesidad puede ser hereditaria? ¿Qué significa
"tasa metabólica basal"? ¿La tasa metabóbilca basal
es igual para todos?, ¿puede ser fija? ¿Qué centros
u órganos en el cuerpo controlan el apetito o el hambre? ¿Qué
hormonas regulan el hambre? ¿la cantidad de estas hormonas es igual
para todos?
12) ¿Porqué la gente utiliza vías de deshidratación
(e.g., uso de sudaderas plásticas, cremas que hacen sudar, la faja
fantástica que hacer sudar, las saunas, entre otras) para bajar
de peso? ¿Esto es seguro? ¿Es necesario recuperar el agua
que pierde el cuerpo? ¿Qué problemas de salud pueden surgir
de la deshidratación?
13) ¿Qué problemas de salud puede resultar si una persona
se someta a una dieta novedosa (no científicamente probada), tal
como la dieta del Dr Atkins"? ¿Qué problema fundamental de
salud posee la dieta de Atkins?
14) ¿Qué significa la palabra "dieta"?
15) ¿Qué problemas de salud pueden surgir si consumimos
muchas alimentos altos en azúcares simples, tales como donas rellenas
de mermelada, dulces, bizcochos, bebidas dulces, galletas dulces, entre
otras?
16)¿Qué químicos o sustancias nutricias tienen
las morcillas, el cuajo, la lengua mechada, entre otras?
17) ¿Usted estaría dispuesto de alimentarse de sangre
animal? ¿Qué problemas de salud pueden surgir si consumimos
exageradamente carnes orgánicas?
18) ¿Porqué a la gente le dan pólipos intestinales,
divertículos intestinales y hasta cáncer en el cólon
(intestino grueso)? Desde el punto de vieta dietético, ¿cómo
podemos evitar esto?
19) ¿Qué sustancias nutricias vitales tiene la avena?
¿Por qué es importante consumir fibra?, ¿Dónde
se consigue la fibra? ¿Qué es celulosa? ¿En qué'parte
o nivel de la Pirámide alimentaria se encuentran estos alimentos?
20) ¿Cuanta cantidad de líquido o agua hay que tomar
diariamente? ¿En que parte de la Pirámide alimentaria se
ecuentra el agua?
21) ¿Que factores inciden para padecer de diabetes? ¿Cuál
es la relación con la nutrición? ¿Porqué es
común que una persona obesa pueda sufrir de diabetes? ¿Qué
es diabetes Tipo II?
22)¿Es necesario consumir suplementos de vitaminas o minerales?
¿Qué problemas de salud puede resultar del consumo exagerado
de vitaminas y minerales? ¿Quienes son verdaderamente los que necesitan
suplementos de minerales y vitaminas
23) ¿Existe tal cosa como comidas naturales o vegetales cultivados
orgánicamente? ¿Qué es "comida viva"? ¿El movimiento
de la "comida viva" no ayuda a prevenir enfermedades y a evitar o curar
el cáncer?
24)¿Qué es bulimia y anorexia nervosa? ¿Es mejor
se "flaco" que "gordo"? - Explique
25) ¿Qué deficiencia de nutrientes puede tener una persona
vegetariana ("vegan")? ¿Es saludable ser vegetariano? ¿Qué
problemas de higiene pueden ocurrir en los mataderos? ¿Siente usted
pena por esos animales que matan? Si usted tiene un cerdito como mascota
(muy cuidado y bañado) durante 10 años y un día unos
familiares quieren que lo maten para una comida en navidades, ¿accedería
a esta solicitud?, ¿porqué?.
26) ¿Un sello de la USDA en la carnes automáticamente
garantiza que éstas se encuentran fuera de posibles contaminantes
bacteriológicos?
27) ¿Qué es "E. coli 0157:H7"? ¿Qué relación
tiene este microorganismo con la nutrición?
28) ¿Qué hábitos alimentarios pueden provocar
una enfermedad en las arterias coronarias del corazón o un infarto?
29) ¿Qué es "colesterol"? ¿Qué alimentos
tienen colesterol? ¿Cuál es la diferencia entre el "colesterol
malo" y el colesterol bueno"? ¿Qué problemas de salud pueden
surgir por el alto consumo de colesterol? ¿Nuestro organismo necesita
colesterol? ¿Cómo el cuerpo almacena el colesterol. ¿Cómo
se elimina el colesterol del cuerpo? ¿Qué función
tiene el ejercicio en todo esto del colesterol?
30) ¿Todo tipo de grasa es mala? ¿Cuál es la diferencia
entre grasas saturadas y grasas desaturadas? ¿Qué alimentos
tienen estos tipos de grasas? ¿Cuál de las dos hace más
daño? ¿Son saludables los aceites? ¿la composición
química de un aceite es igual en estados de temperatura ambiental
versus cuando se somete a temperaturas altas? ¿Cuántas
veces un aceite usado para freir puede utilisarse? ¿Es mejor freir
alimentos en manteca? - Justifique su respuesta. ¿Es seguro comer
frituras en los "quioscos" o restauranes criollos de Puerto Rico? ¿Saben
cuál es el tipo de aceite que emplean o cuántas veces lo
utilizan? ¿Es seguro reciclar un aceite frito mediante un sistema
de filtración? ¿En qué lugar o nivel de la Pirámide
alimentaria se enuentran los aceites y grasas?
31) ¿Porqué es importante consumir una variedad de alimentos?
¿Qué implica una dieta equilibrada o balanceada?
32) ¿Qué es caloría?, ¿cómo se mide?.
¿Qué le ocurre al exceso de calorías en el organismo?
33) ¿Es saludable consumir arroz y habichuelas? ¿Qué
nutrientes importantes tienen estos alimentos? ¿Es saludable consumir
yuca, malanga, batata, viandas, plátanos..? cuál es el nutriente
principal que componen dichos alimentos? ¿En qué nivel de
la Pirámide Alimentaria se encuentran estos alimentos?
34) ¿Porqué es importrante lavar los vegerales y frutas
con agua? ¿Qué posibles químicos o preservativos se
colocan a los vegerales y frutas en el supermercado? ¿Ésto
mismos químicos se encuentran en los "salad bars" de los restauranes?
35) ¿Qué son los hidratos de carbono? ¿Qué
alimentos poseen hidratos de carbono? ¿Para qué sirven los
hidratos de carbono? ¿Qué relación existe entre una
"acetoacidosis" y la dieta de Adkins? ¿Qué función
poseen los hidratos de carbono en el metabolismos de las grasas?
36) ¿Cuál es el nivel de la Pirámida alimentaria
que se enfatiza? ¿Qué nivel es el que menos se debe consumir?
Una vez más, solo
tienen que escoger aquellas preguntas que sean importantes para usted o
su familia. Esas serán las discutidas.
Suerte,
Prof. Lopategui |
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